Ingredientes (4 comensales)
350 gramos de plumitas,
8 rebanada de jamón serrano
1 bola de mozzarella
6 higos
sal
Para la vinagreta de miel y pimienta rosa
1 cebolla, sal,
1 c/p de pimienta rosa
1 c/s de miel,
1 parte de vinagre
de Jerez y 3 partes de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara la vinagreta, pela la cebolla y trocéala, ponla en el vaso de la batidora y añade la pimienta rosa, la miel, el vinagre y el aceite de oliva en la cantidad necesaria para aderezar los cuatro platos y sal al gusto. Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.
Pon abundante agua en una olla al fuego para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir añade sal y a continuación los macarrones, cuécelos hasta que estén al dente. Enfríalos bajo el chorro de agua fría y escúrrelos bien.
Haz el crujiente de jamón con la mitad de las rebanada, puedes hacerlo en el horno si lo tienes encendido y quieres aprovechar el calor. En el microondas se hace muy rápidamente, basta con extender las rebanada de jamón en un plato sin que se monten unas encima de otras, como después se van a romper no hace falta ponerles peso para que queden planas. Ponlas en tiempos de un minuto hasta que estén a tu gusto.
El resto de rebanada de jamón, córtalas en dos o tres trozos y forma unos cilindros. Corta el queso mozzarella en finas rebanaday finalmente pela los higos y córtalos en cuatro gajos cada uno.
Emplatado
Sirve las plumitas y coloca sobre ellos los cilindros de jamón, las rebanada de mozzarella, los higos y el jamón crujiente roto o ligeramente picado. Termina regando con la vinagreta de miel y pimienta rosa y si lo deseas ralla un poco de parmesano. A disfrutar de los Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel, están deliciosos
domingo, 31 de julio de 2011
domingo, 17 de julio de 2011
Buñuelos de platano relleno con camarón
Ingredientes:
5 und plátanos medianos maduros
2 tazas de harina
1 und huevo
1 taza de azúcar
500 grs camarón limpio
1 lts de aceite vegetal
leche liguida ( opcional )
100 grs de cebolla
10 grs de ajo
10 ml de vino blanco
Azúcar y canela en polvo para espolovorear
Elaboración:
Aplastar los plátanos con un tenedor y añadirles la harina, el azúcar, la el huevo colocar sobre la mano un poco de la mezclas dandole forma de esfera hacienle un agujero y rellenado con el camarón ya salteado con la cebolla el ajo y vino blanco
En una sartén con abundante aceite, freir los buñuelos.cuando estén dorados, retirarlos a un plato con papel absorbente. Cuando estén frios, rebozarlos con una mezcla de azucar y canela en polvo
5 und plátanos medianos maduros
2 tazas de harina
1 und huevo
1 taza de azúcar
500 grs camarón limpio
1 lts de aceite vegetal
leche liguida ( opcional )
100 grs de cebolla
10 grs de ajo
10 ml de vino blanco
Azúcar y canela en polvo para espolovorear
Elaboración:
Aplastar los plátanos con un tenedor y añadirles la harina, el azúcar, la el huevo colocar sobre la mano un poco de la mezclas dandole forma de esfera hacienle un agujero y rellenado con el camarón ya salteado con la cebolla el ajo y vino blanco
En una sartén con abundante aceite, freir los buñuelos.cuando estén dorados, retirarlos a un plato con papel absorbente. Cuando estén frios, rebozarlos con una mezcla de azucar y canela en polvo
jueves, 14 de julio de 2011
Salsa Pesto de manera tradicional
Se conoce como pesto a la salsa (algunos la consideran un condimento) elaborada a base de albahaca y que se emplea para acompañar las pastas italianas, aunque también existen algunas preparaciones como la Ensalada Capresa que la incluyen entre sus ingredientes.
De color verde característico proveniente de la tonalidad de las hojas de albahaca, esta salsa es originaria de la región de Liguria en Italia, específicamente de la Ciudad de Génova. De manera tradicional se prepara empleando un mortero para majar los ingredientes, sin embargo en la actualidad se pueden emplean procesadores de alimentos.
Existen algunas variantes de la receta original que se han desarrollado en regiones italianas como Sicilia y Provenza. Sin embargo, de una manera muy simple les presento la receta de pesto más semejante a la original.
Ingredientes:
20 grs de piñones triturados
10 grs de ajo
4 tazas de hojas de albahaca bien lavadas
20 ml de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 de cucharadita de sal
Preparación:
Conectar y poner en marcha el procesador de alimentos, añadiendo entonces el ajo y los piñones. Cuando estén triturados lo más finamente posible añadir el aceite de oliva en la opción pulse solo 3 veces.
Incorporar entonces el resto de los ingredientes y en la opción de proceso continuo mezclar hasta obtener una pasta fina en forma de salsa espesa.
Servir acompañando la pasta de su preferencia. En caso de que sobre una parte del producto debe refrigerarse y no almacenar por más de 1 semana.
Resulta muy bueno disfrutar de este delicioso aporte de la cocina italiana que recuerda el frescor de las finas hierbas e incorpora la esencia de los saludables ingredientes que la componen. Además resulta una opción diferente y novedosa para los amantes de las pastas italianas.
De color verde característico proveniente de la tonalidad de las hojas de albahaca, esta salsa es originaria de la región de Liguria en Italia, específicamente de la Ciudad de Génova. De manera tradicional se prepara empleando un mortero para majar los ingredientes, sin embargo en la actualidad se pueden emplean procesadores de alimentos.
Existen algunas variantes de la receta original que se han desarrollado en regiones italianas como Sicilia y Provenza. Sin embargo, de una manera muy simple les presento la receta de pesto más semejante a la original.
Ingredientes:
20 grs de piñones triturados
10 grs de ajo
4 tazas de hojas de albahaca bien lavadas
20 ml de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 de cucharadita de sal
Preparación:
Conectar y poner en marcha el procesador de alimentos, añadiendo entonces el ajo y los piñones. Cuando estén triturados lo más finamente posible añadir el aceite de oliva en la opción pulse solo 3 veces.
Incorporar entonces el resto de los ingredientes y en la opción de proceso continuo mezclar hasta obtener una pasta fina en forma de salsa espesa.
Servir acompañando la pasta de su preferencia. En caso de que sobre una parte del producto debe refrigerarse y no almacenar por más de 1 semana.
Resulta muy bueno disfrutar de este delicioso aporte de la cocina italiana que recuerda el frescor de las finas hierbas e incorpora la esencia de los saludables ingredientes que la componen. Además resulta una opción diferente y novedosa para los amantes de las pastas italianas.
Ensalada griega con camarones grillados
Hoy aprendemos a preparar una receta con aires mediterráneos especial para los amantes de los mariscos. Esta ensalada griega con camarones grillados combina camarones, tomates cherry, aceitunas, queso feta y lechuga romana. Es una deliciosa ensalada fresca y saludable, sencilla de preparar y con suficientes proteínas para ser considerada como un plato completo.
Ingredientes:
16 tomates cherry
375 grs de camarones pelados,
1/2 taza de aceite de oliva
4 panes de pita o pan árabe, cortados en cuartos
6 tazas de lechuga romana trozada
2 cdas de jugo de limón
Sal y pimienta
1/4 taza de aceitunas negras , descarozadas y picadas
2 cdas de orégano fresco, picado
1/3 taza de queso feta desmenuzado
Preparación:
Calentar una plancha o grill a temperatura caliente. Insertar los tomatitos y los camarones con aceite de oliva y grillar 5 minutos. Los tomates se deben chamuscar ligeramente, y los camarones se opacarán.
Pincelar los cuartos de pan con aceite de oliva y grillarlos 30 segundos por lado. Colocar la lechuga en un bowl y mezclarle 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar las aceitunas y el orégano, y mezclar. Para servir, dividir la ensalada en 4 platos, agregando por encima los camarones, tomates y queso feta. Decorar con los cuartos de pan grillado.
Ingredientes:
16 tomates cherry
375 grs de camarones pelados,
1/2 taza de aceite de oliva
4 panes de pita o pan árabe, cortados en cuartos
6 tazas de lechuga romana trozada
2 cdas de jugo de limón
Sal y pimienta
1/4 taza de aceitunas negras , descarozadas y picadas
2 cdas de orégano fresco, picado
1/3 taza de queso feta desmenuzado
Preparación:
Calentar una plancha o grill a temperatura caliente. Insertar los tomatitos y los camarones con aceite de oliva y grillar 5 minutos. Los tomates se deben chamuscar ligeramente, y los camarones se opacarán.
Pincelar los cuartos de pan con aceite de oliva y grillarlos 30 segundos por lado. Colocar la lechuga en un bowl y mezclarle 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar las aceitunas y el orégano, y mezclar. Para servir, dividir la ensalada en 4 platos, agregando por encima los camarones, tomates y queso feta. Decorar con los cuartos de pan grillado.
Tempura y su Historia
Tempura es una palabra que se relaciona notablemente con la cocina japonesa, consiste en un modo de preparar los platos fundamentalmente a base de pollo, pescados, mariscos y vegetales mediante una fritura rápida. Generalmente son cubiertos con un rebozado que ayuda a mantener el alimento jugoso y a la vez crujiente.
A pesar de la tradición desarrollada por el pueblo japonés en la elaboración y consumo de esta variedad de platos, su origen se relaciona con los misioneros jesuitas portugueses que llegaron a Japón en la segunda mitad del siglo XVI y a los cuales se les atribuye la fundación de la ciudad de Nagasaki.
Los alimentos confeccionados al estilo tempura deben ser cortados en el tamaño de un solo bocado y se consumen acompañados de los palillos, se deben marinar previamente a la cocción pero no mucho tiempo antes. Los mariscos y pescados con sal marina y sake; el pollo empleando una mezcla de salsa de soja, jengibre y azúcar.
Del pollo generalmente se consume la pechuga, los camarones y langostinos se preparan generalmente dejándoles la cola y haciéndole cortes para evitar que se contraigan durante la cocción. Los vegetales también deben cortarse adecuadamente algunos como brócoli y coliflor en forma de abanico y en los casos que sea posible de forma alargada.
Antes de freirlos se toman los pequeños trocitos del tamaño de un bocado y se hacen pasar por una mezcla de harina, yema de huevo y agua. El punto clave radica en emplear agua fría para la mezcla ya que eso impide que el alimento quede grasiento. Esta combinación debe hacerse solo unos minutos antes de comenzar la fritura y no con antelación pues se daña fácilmente. Las proporciones son:
2 tazas de harina + 2 tazas de agua bien fría + 2 yemas de huevo
Se frien rápidamente, no más de tres minutos en aceite caliente evitando que el mismo se queme.
Al consumirla la fritura se moja en una salsa, de esta forma deben introducirse las pequeñas porciones en la salsa ayudándose con los palillos y nunca dejar caer la misma sobre la fritura.
Existen muchas formas de preparar la salsa acompañante, normalmente se emplea sake, jengibre y salsa de soya. Se caracteriza por ser aromática y agridulce.
Si de cultura japonesa se trata entonces debemos tener en cuenta los elementos que se usan como base de estos platos, pues les gusta combinar los colores. A pesar de no considerarse un plato originario de este curioso país, la tradición se ha incrementado de tal forma a lo largo de los siglos que ya nadie refuta que constituye un plato totalmente japonés. Forma parte de sus costumbres más reconocidas a nivel internacional y en diferentes rincones encontraremos un lugar donde podamos degustar esta deliciosa receta tan cuidadosamente lograda.
A pesar de la tradición desarrollada por el pueblo japonés en la elaboración y consumo de esta variedad de platos, su origen se relaciona con los misioneros jesuitas portugueses que llegaron a Japón en la segunda mitad del siglo XVI y a los cuales se les atribuye la fundación de la ciudad de Nagasaki.
Los alimentos confeccionados al estilo tempura deben ser cortados en el tamaño de un solo bocado y se consumen acompañados de los palillos, se deben marinar previamente a la cocción pero no mucho tiempo antes. Los mariscos y pescados con sal marina y sake; el pollo empleando una mezcla de salsa de soja, jengibre y azúcar.
Del pollo generalmente se consume la pechuga, los camarones y langostinos se preparan generalmente dejándoles la cola y haciéndole cortes para evitar que se contraigan durante la cocción. Los vegetales también deben cortarse adecuadamente algunos como brócoli y coliflor en forma de abanico y en los casos que sea posible de forma alargada.
Antes de freirlos se toman los pequeños trocitos del tamaño de un bocado y se hacen pasar por una mezcla de harina, yema de huevo y agua. El punto clave radica en emplear agua fría para la mezcla ya que eso impide que el alimento quede grasiento. Esta combinación debe hacerse solo unos minutos antes de comenzar la fritura y no con antelación pues se daña fácilmente. Las proporciones son:
2 tazas de harina + 2 tazas de agua bien fría + 2 yemas de huevo
Se frien rápidamente, no más de tres minutos en aceite caliente evitando que el mismo se queme.
Al consumirla la fritura se moja en una salsa, de esta forma deben introducirse las pequeñas porciones en la salsa ayudándose con los palillos y nunca dejar caer la misma sobre la fritura.
Existen muchas formas de preparar la salsa acompañante, normalmente se emplea sake, jengibre y salsa de soya. Se caracteriza por ser aromática y agridulce.
Si de cultura japonesa se trata entonces debemos tener en cuenta los elementos que se usan como base de estos platos, pues les gusta combinar los colores. A pesar de no considerarse un plato originario de este curioso país, la tradición se ha incrementado de tal forma a lo largo de los siglos que ya nadie refuta que constituye un plato totalmente japonés. Forma parte de sus costumbres más reconocidas a nivel internacional y en diferentes rincones encontraremos un lugar donde podamos degustar esta deliciosa receta tan cuidadosamente lograda.
domingo, 10 de julio de 2011
Ensalada de pasta tricolor
Ingredientes:
100 grs de plumita tricolor
10 grs de camarones medianos
50 grs de tomate cherry
50 grs de mozarela
5 grs de albahaca
10 grs de rugula
sal , pimientas al gusto
Preparacion;
Cocinar las plumitas tricolor. enfriar en agua y hielo.
condimentar los camarones ya hervidos. con aceite sal y pimientas, agregar la rugula, tomate cherry, los deditos de mozarela y albahaca al gusto mezclar bien todos y servir frio.
100 grs de plumita tricolor
10 grs de camarones medianos
50 grs de tomate cherry
50 grs de mozarela
5 grs de albahaca
10 grs de rugula
sal , pimientas al gusto
Preparacion;
Cocinar las plumitas tricolor. enfriar en agua y hielo.
condimentar los camarones ya hervidos. con aceite sal y pimientas, agregar la rugula, tomate cherry, los deditos de mozarela y albahaca al gusto mezclar bien todos y servir frio.
Carpaccio de pulpo con aroma de ajonjoli
Ingredientes:
. un pulpo pequeño
. pimientas en grano
. hoja de laurel
. cebolla
. huevos
. alcaparra
. ajo
.aceite de ajonjoli
.aceite de oliva
preparacion:
poner a hervir suficiente agua con la hoja de laurel y los granos de pimientas, en el momento que rompa el hervor sumergir el pulpo y sin soltarlo, sacarlo inmediatamente,repetir este proceso 3 veces con la finalidad de evitar que se despegue la piel.posteriormente dejarlo cocinar hasta que este a termino.
dejarlo enfriar a temperatura ambiente y envolver en papel de aluminio en forma de cilindro ya marinados con aceite de ajonjoli sal pimientas, llevar al congelador para que obtenga la firmeza necesaria para ser laminado, con la ayuda de una rebanadora, colocarlo sobre un plato y decorarlo con cebolla alcaparra, huevos y aceite de olivar al gusto
. un pulpo pequeño
. pimientas en grano
. hoja de laurel
. cebolla
. huevos
. alcaparra
. ajo
.aceite de ajonjoli
.aceite de oliva
preparacion:
poner a hervir suficiente agua con la hoja de laurel y los granos de pimientas, en el momento que rompa el hervor sumergir el pulpo y sin soltarlo, sacarlo inmediatamente,repetir este proceso 3 veces con la finalidad de evitar que se despegue la piel.posteriormente dejarlo cocinar hasta que este a termino.
dejarlo enfriar a temperatura ambiente y envolver en papel de aluminio en forma de cilindro ya marinados con aceite de ajonjoli sal pimientas, llevar al congelador para que obtenga la firmeza necesaria para ser laminado, con la ayuda de una rebanadora, colocarlo sobre un plato y decorarlo con cebolla alcaparra, huevos y aceite de olivar al gusto
miércoles, 6 de julio de 2011
Concha de papas al graten
Ingredientes
1 kg papas grandes
50 grs de mantequilla
100 ml de crema de leche.
50 grs de queso rallado de su preferencia.
5 grs de sal
250 grs de tocineta picada.
100 grs Cebollin picadito.
100 grs de queso crema ( opcional)
Preparación Se lavan las papas, se les unta sal y se asan en el horno a 350° durante 1 hora.
Se abre en dos y se retira el relleno con una cuchara, esta se mezcla con los demás ingredientes y se rellenas las concha de las papas se le agrega queso rallado por encima y se llevan al horno por 15 minutos.
1 kg papas grandes
50 grs de mantequilla
100 ml de crema de leche.
50 grs de queso rallado de su preferencia.
5 grs de sal
250 grs de tocineta picada.
100 grs Cebollin picadito.
100 grs de queso crema ( opcional)
Preparación Se lavan las papas, se les unta sal y se asan en el horno a 350° durante 1 hora.
Se abre en dos y se retira el relleno con una cuchara, esta se mezcla con los demás ingredientes y se rellenas las concha de las papas se le agrega queso rallado por encima y se llevan al horno por 15 minutos.
Papas Rellena con pulpo
Ingredientes:
2 kg de papas
500 grs de pulpo (Picadillo)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de sal
100 grs de cebolla
10 aceitunas verde sin hueso (semilla)
100 grs de tomate perita
10 ml de vino blanco
5 ml de aceite de oliva
100 grs de hinojo
½ cucharadita de pimienta
Para Empanizar
4 huevos
200 grs pan rallado
200 grs harina de trigo
Instrucciones:
Hierva las papas hasta que estén blandas, escúrralas y hágalas puré. No use ni mantequilla ni leche para hacer el puré, solo las papas. Déjelo que se enfrié. En una olla de hierro o una sartén ponga el picadillo con la cebolla el ajo, la sal y cocínelo por 8 minutos. Añada los otros ingredientes y cocínelo hasta que el picadillo esté bien cocido, que no esté muy jugoso ni muy seco tampoco. Déjelo enfriar. Ponga un poco del puré de papa en su mano y adentro póngale una cucharada del picadillo, y haga una bolita escondiendo el picadillo en el centro y continué así hasta que termine el puré y el picadillo. Bata los huevos y ponga el pan rallado en un plato aparte. Pase cada bolita por la harina el huevo y el pan rallado dos veces, fríalas aceite bien caliente hasta que se doren.
Otro método es que puede freírlas con tiempo antes y ponerlas en el horno de microondas para calentarlas, cortándolas en dos y poniendo una rodaja de su queso favorito en el centro. Caliéntelas en el microondas por menos de un minuto, solo para derretir el queso.
2 kg de papas
500 grs de pulpo (Picadillo)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de sal
100 grs de cebolla
10 aceitunas verde sin hueso (semilla)
100 grs de tomate perita
10 ml de vino blanco
5 ml de aceite de oliva
100 grs de hinojo
½ cucharadita de pimienta
Para Empanizar
4 huevos
200 grs pan rallado
200 grs harina de trigo
Instrucciones:
Hierva las papas hasta que estén blandas, escúrralas y hágalas puré. No use ni mantequilla ni leche para hacer el puré, solo las papas. Déjelo que se enfrié. En una olla de hierro o una sartén ponga el picadillo con la cebolla el ajo, la sal y cocínelo por 8 minutos. Añada los otros ingredientes y cocínelo hasta que el picadillo esté bien cocido, que no esté muy jugoso ni muy seco tampoco. Déjelo enfriar. Ponga un poco del puré de papa en su mano y adentro póngale una cucharada del picadillo, y haga una bolita escondiendo el picadillo en el centro y continué así hasta que termine el puré y el picadillo. Bata los huevos y ponga el pan rallado en un plato aparte. Pase cada bolita por la harina el huevo y el pan rallado dos veces, fríalas aceite bien caliente hasta que se doren.
Otro método es que puede freírlas con tiempo antes y ponerlas en el horno de microondas para calentarlas, cortándolas en dos y poniendo una rodaja de su queso favorito en el centro. Caliéntelas en el microondas por menos de un minuto, solo para derretir el queso.
lunes, 4 de julio de 2011
Berenjenas Rellena de Pollo al Graten
Ingredientes
• 2 berenjenas (unos 250 gramos cada una)
• 200 gramos de carne de pollo picada
• 100 gramos de tocineta en tiritas
• 80 gramos de tomate triturado
70 gramos de cebolla
• 30 gramos de pimiento verde
• 30 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
• 250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel.
• Aceite de Oliva, sal y pimienta negra
Preparación
1.Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorrito de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan 30 minutos.
Pica la cebolla muy fina. En una sartén por 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla durante 2 minutos. Echa una pizca de sal.
Mientra se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
Ahora cogemos la carne de pollo picada, Cuando el pimiento esté listo añade el pollo a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace . Añade otra pizca de sal y deja al fuego 5 minutos o hasta que pierda el color a cruda agregar un poco de bechamel.
En una sartén pequeño ponemos el tocineta y lo doramos. Cuando esté dorado échalo a la otra sartén.
Rellena las berenjenas con la mezcla, reparte por encima de las cuatro mitades la bechamel y por último espolvorea con queso rallado (mucho mejor que el queso en polvo) para gratinar.
Mete al horno y dejalas durante 10 minutos a 185ºC.
• 2 berenjenas (unos 250 gramos cada una)
• 200 gramos de carne de pollo picada
• 100 gramos de tocineta en tiritas
• 80 gramos de tomate triturado
70 gramos de cebolla
• 30 gramos de pimiento verde
• 30 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
• 250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel.
• Aceite de Oliva, sal y pimienta negra
Preparación
1.Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorrito de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan 30 minutos.
Pica la cebolla muy fina. En una sartén por 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla durante 2 minutos. Echa una pizca de sal.
Mientra se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
Ahora cogemos la carne de pollo picada, Cuando el pimiento esté listo añade el pollo a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace . Añade otra pizca de sal y deja al fuego 5 minutos o hasta que pierda el color a cruda agregar un poco de bechamel.
En una sartén pequeño ponemos el tocineta y lo doramos. Cuando esté dorado échalo a la otra sartén.
Rellena las berenjenas con la mezcla, reparte por encima de las cuatro mitades la bechamel y por último espolvorea con queso rallado (mucho mejor que el queso en polvo) para gratinar.
Mete al horno y dejalas durante 10 minutos a 185ºC.
Ceviche de pescado tradicional
INGREDIENTES:
1 kg de dorado en filetes de 1 a 1½ cm de grosor (cualquier pescado de carne blanca y firme sirve)
1 kg. de cebollas roja (morada)
1 rama de apio españa
* jugo de limón bien colado
4 ajíes dulces (los largos rojos)
* ajíes amarillos picantes al gusto (el plato original es muy picante)
* sal y pimienta blanca al gusto
Debe calcularse lo suficiente para cubrir bien el pescado en la fuente en donde se elaborará el plato
PREPARACIÓN:
El pescado se limpia muy bien quitándole todo pellejito, partes negras y espinas; luego que esté bien limpio se corta en trozos más o menos regulares.
Se coloca en un recipiente (suficientemente grande) de vidrio y se coloca el jugo de limón hasta que cubre bien el pescado; la idea es que el pescado se cueza en la mezcla.
La mitad de la cebolla, el apio españa y los ajíes se pitan muy menuditos, la otra mitad de cebolla se pica en rodajas finas.
Todo se le agrega al pescado mezclando muy bien, por último se agrega la sal y la pimienta al gusto.
Una vez ya preparado se espera únicamente que el limón cueza el pescado,
1 kg de dorado en filetes de 1 a 1½ cm de grosor (cualquier pescado de carne blanca y firme sirve)
1 kg. de cebollas roja (morada)
1 rama de apio españa
* jugo de limón bien colado
4 ajíes dulces (los largos rojos)
* ajíes amarillos picantes al gusto (el plato original es muy picante)
* sal y pimienta blanca al gusto
Debe calcularse lo suficiente para cubrir bien el pescado en la fuente en donde se elaborará el plato
PREPARACIÓN:
El pescado se limpia muy bien quitándole todo pellejito, partes negras y espinas; luego que esté bien limpio se corta en trozos más o menos regulares.
Se coloca en un recipiente (suficientemente grande) de vidrio y se coloca el jugo de limón hasta que cubre bien el pescado; la idea es que el pescado se cueza en la mezcla.
La mitad de la cebolla, el apio españa y los ajíes se pitan muy menuditos, la otra mitad de cebolla se pica en rodajas finas.
Todo se le agrega al pescado mezclando muy bien, por último se agrega la sal y la pimienta al gusto.
Una vez ya preparado se espera únicamente que el limón cueza el pescado,
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