Ingredientes
•½ kg de pollo en cubos
•¼ kg de tocineta ahumada en cubos
•8 a 10 ciruelas pasas sin semilla
•200cc de vino blanco
•Aceite
•Sal y pimienta
Preparación
En una sartén coloque un poco de aceite, una vez caliente, sellar los cubitos de pollo, cuando estén dorados, tomar un palillo de brocheta y colocar un trozo de pollo, luego uno de tocineta y luego una ciruela, repetir hasta que el palillo este lleno y hacer todas las brochetas de forma similar.
Luego colóquelas en una fuente de horno y salpimiéntelas a gusto. Cocínelas en el horno y cada tanto rociarlas con un poco de vino, (también se pueden hacer a la parrilla). Quedan deliciosas servidas sobre un colchón de arroz con azafrán ó sobre un mezclum de lechugas rociadas con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsámico y jugo de naranja.
martes, 17 de abril de 2012
ANTIPASTO DE BERENJENAS
Ingredientes
•1/2 taza aceite de oliva.
•1 taza aceite de maíz
•1/3 de taza ajo finamente picado
•1 Kg. berenjenas
•1/2 taza perejil liso finamente picado
•Abundante sal
Preparación
Pelar la berenjena y filetear la berenjena a lo largo en lonjas muy finas. Cortar luego las lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una bandeja. Espolvorear la berenjena con abundante sal y llevar a un colador de pasta que debe estar sobre una bandeja, sobre la berenjena coloque un plato y sobre el plato algo que haga un peso. Este proceso se hace para que la berenjena bote el agua amarga y se deshidrate. De vez en cuando revolver la berenjena y repetir la operación. Al cabo de un par de horas, termine de exprimir la berenjena con las manos y extenderla bien esparcida sobre la bandeja.
La manera tradicional para hacer esta conserva, es colocar la bandeja al sol hasta que se seque la berenjena. Pero puede recurrir a la opción de colocar la bandeja en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada 15 minutos la berenjena porque tiende a pegarse en la bandeja.
Retire del horno y enfrie, una vez que la berenjena esté fría, mezclarla con el ajo y el perejil. Colocar la mezcla en un envase y cubrirla con 1 taza de aceite y ½ taza de aceite de oliva. Comer al día siguiente.
•1/2 taza aceite de oliva.
•1 taza aceite de maíz
•1/3 de taza ajo finamente picado
•1 Kg. berenjenas
•1/2 taza perejil liso finamente picado
•Abundante sal
Preparación
Pelar la berenjena y filetear la berenjena a lo largo en lonjas muy finas. Cortar luego las lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una bandeja. Espolvorear la berenjena con abundante sal y llevar a un colador de pasta que debe estar sobre una bandeja, sobre la berenjena coloque un plato y sobre el plato algo que haga un peso. Este proceso se hace para que la berenjena bote el agua amarga y se deshidrate. De vez en cuando revolver la berenjena y repetir la operación. Al cabo de un par de horas, termine de exprimir la berenjena con las manos y extenderla bien esparcida sobre la bandeja.
La manera tradicional para hacer esta conserva, es colocar la bandeja al sol hasta que se seque la berenjena. Pero puede recurrir a la opción de colocar la bandeja en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada 15 minutos la berenjena porque tiende a pegarse en la bandeja.
Retire del horno y enfrie, una vez que la berenjena esté fría, mezclarla con el ajo y el perejil. Colocar la mezcla en un envase y cubrirla con 1 taza de aceite y ½ taza de aceite de oliva. Comer al día siguiente.
PASTICHO DE BERENJENAS
INGREDIENTES:
3 berenjenas de regular tamaño, moradita, o negra, es importante esto
3 dientes de Ajo
2 cucharadas de aceite
500 GRS DE queso mozzarela el lamina
1 lata de Tomate enteros
2 cucharadas de orégano
1 Cebolla grande picadita
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pelan las berenjenas y se cortan a lo largo, no muy gruesas. Se ponen a hervir con un poquito de sal y una hoja de Laurel por unos 10 minutos. Se escurre el Agua y se ponen a refrescar.
En una sartén se pone el aceite, cebolla, tomate, orégano y ajo y se deja hervir hasta formarse una salsa espesa.
En un envase engrasado, se ponen capas de berenjenas, salsa y queso, terminando con queso. Hornear por 35 minutos a 350°.
3 berenjenas de regular tamaño, moradita, o negra, es importante esto
3 dientes de Ajo
2 cucharadas de aceite
500 GRS DE queso mozzarela el lamina
1 lata de Tomate enteros
2 cucharadas de orégano
1 Cebolla grande picadita
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pelan las berenjenas y se cortan a lo largo, no muy gruesas. Se ponen a hervir con un poquito de sal y una hoja de Laurel por unos 10 minutos. Se escurre el Agua y se ponen a refrescar.
En una sartén se pone el aceite, cebolla, tomate, orégano y ajo y se deja hervir hasta formarse una salsa espesa.
En un envase engrasado, se ponen capas de berenjenas, salsa y queso, terminando con queso. Hornear por 35 minutos a 350°.
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