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SOUFFLE DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 1/4 Taza Azúcar
1/4 Taza Harina
1 Cucharada Café express
1 Taza Leche entera
150 Gramos de Chocolate semi-amargo
3 Cucharadas de Mantequilla derretida
4 de Huevos (separados)
2 de Claras de huevo
2 Cucharadas de Esencia de vainilla
1 Pizca Sal
250 grs fresa fresca
Azúcar glas
Modo de preparacion
En una olla mediana mezcle el azúcar, la harina y el espresso. Con un batidor tipo globo agregue la leche mezclando de poco en poco.
Cocine a fuego medio mezclando constantemente hasta que la leche comience a hervir y deje que hierva por 1 minuto. Retire del fuego.
Agregue el chocolate y la mantequilla y mezcle hasta que se hayan derretido e incorporado a la mezcla en un 100 Agregue la vainilla y las 4 yemas de huevo y mezcle también.
Mientras tanto pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare 8 platos pequeños para soufflé. Engrase con un poco de mantequilla y espolvoree 3 cucharadas de azúcar. Asegúrese de que todo el recipiente(s) este cubierto con una capa muy ligera de mantequilla y azúcar.
En una batidora batas las 6 claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
De poco en poco incorpore las claras de huevo con la mezcla de chocolate.
Divida la mezcla entre los 8 recipientes pequeños de soufflé y hornee hasta que los soufflés hayan crecido y sus centros estén húmedos. Aproximadamente 25 minutos decorar con las fresa y mentas
miércoles, 29 de junio de 2011
pie de manzana
Ingredientes
9 Cucharadas de Azúcar
2 Kilos de Manzana
2 Tazas de Harina de trigo
1 Cucharadita Polvo de hornear
2 Cucharaditas de De jugo de limón
5 de Huevos
1 Taza Azúcar glas
1 Cucharadita Extracto de vainilla
Modo de preparacion
Precaliente el horno a 350 grados centígrados.
Pele las manzanas y rebánelas en triángulos y cocínelas a fuego lento con 9 cucharadas de azúcar hasta que estén blanditas.
Deje enfriar las manzanas
En un plato derrita la mantequilla y agregue la harina, la vainilla, el jugo de limón y 5 yemas de huevo.
Mezcle con una cuchara de palo hasta que la mezcla tenga la consistencia de maza para galletas.
Tome el molde desarmable que usara para la pie y póngale mantequilla y harina a todo el molde.
Divida esta mezcla en dos partes, con una parte cubra la parte de abajo y de los lados del molde.
Cocine la masa por 10 minutos.
Bata las claras de los huevos a punto de nieve y agregue el azúcar de repostería hasta que parezca merengue.
Rápidamente agregue las claras a las manzanas cocinadas y póngalas en el molde.
Con el resto de la maza haga rollitos para decorar el borde del molde y en el centro haga una reja pie.
Hornee la pie por 20 o 30 minutos.
9 Cucharadas de Azúcar
2 Kilos de Manzana
2 Tazas de Harina de trigo
1 Cucharadita Polvo de hornear
2 Cucharaditas de De jugo de limón
5 de Huevos
1 Taza Azúcar glas
1 Cucharadita Extracto de vainilla
Modo de preparacion
Precaliente el horno a 350 grados centígrados.
Pele las manzanas y rebánelas en triángulos y cocínelas a fuego lento con 9 cucharadas de azúcar hasta que estén blanditas.
Deje enfriar las manzanas
En un plato derrita la mantequilla y agregue la harina, la vainilla, el jugo de limón y 5 yemas de huevo.
Mezcle con una cuchara de palo hasta que la mezcla tenga la consistencia de maza para galletas.
Tome el molde desarmable que usara para la pie y póngale mantequilla y harina a todo el molde.
Divida esta mezcla en dos partes, con una parte cubra la parte de abajo y de los lados del molde.
Cocine la masa por 10 minutos.
Bata las claras de los huevos a punto de nieve y agregue el azúcar de repostería hasta que parezca merengue.
Rápidamente agregue las claras a las manzanas cocinadas y póngalas en el molde.
Con el resto de la maza haga rollitos para decorar el borde del molde y en el centro haga una reja pie.
Hornee la pie por 20 o 30 minutos.
domingo, 26 de junio de 2011
Envoltine de pollo relleno de jamon serrano y queso de azul
Ingredientes
4 Pechugas de Pollo
200 Gramos de Queso azul
120 Gramos de Lechuga tipo rúgula
8 Rebanadas de Jamón serrano
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera
Modo de preparacion
calentar el horno a 200 grados centígrados y preparar. para hornear.
Colocar una pechuga de pollo en una superficie limpia, en el lado vertical izquierdo colocar 2 rebanadas de jamón, queso de azul y lechuga. Enrollar cuidadosamente la pechuga y cerrar con 1 o 2 palillos. Repetir con las pechugas faltantes
Sazonar las pechugas con sal y pimientas. sellarla en una salten o plancha. despues llevar a Hornear por 15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
4 Pechugas de Pollo
200 Gramos de Queso azul
120 Gramos de Lechuga tipo rúgula
8 Rebanadas de Jamón serrano
Sal y pimienta al gusto
Palillos de madera
Modo de preparacion
calentar el horno a 200 grados centígrados y preparar. para hornear.
Colocar una pechuga de pollo en una superficie limpia, en el lado vertical izquierdo colocar 2 rebanadas de jamón, queso de azul y lechuga. Enrollar cuidadosamente la pechuga y cerrar con 1 o 2 palillos. Repetir con las pechugas faltantes
Sazonar las pechugas con sal y pimientas. sellarla en una salten o plancha. despues llevar a Hornear por 15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
Crema de mango verde
Ingredientes;
.1kg mango verde
.250grs crema de leche
.una pisca de sal
.una pisca de pimientas
.100grs de azucar
Elaboracion;
colocar en una olla los mango a hervir cuando este tienos licuar
darle sabor con la azucar, sal,pimientas y crema de leche.
servir con trozo de mango
.1kg mango verde
.250grs crema de leche
.una pisca de sal
.una pisca de pimientas
.100grs de azucar
Elaboracion;
colocar en una olla los mango a hervir cuando este tienos licuar
darle sabor con la azucar, sal,pimientas y crema de leche.
servir con trozo de mango
miércoles, 22 de junio de 2011
pie de limón
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 huevos
1 clara
jugo de 3 limones
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 taza de harina aprox.
4 cucharadas de azúcar para almíbar
•En un boll se ponen la harina cernida, las 2 yemas, la mantequilla y con las manos se une hasta formar una masita blanda, y se forra el molde de tartas, se pone al horno por unos minutos para cocerla,
•Mientras tanto con la leche condensada y el jugo de los limones se baten hasta unirlos y se hace una crema espesa,
•Una vez cocida la masa se vacía sobre esta, la crema espesa, y sobre esta crema, se añaden las 3 claras batidas a nieve con almibar,
•Se pone al horno nuevamente para que las claras se doren.
1 lata de leche condensada
2 huevos
1 clara
jugo de 3 limones
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 taza de harina aprox.
4 cucharadas de azúcar para almíbar
•En un boll se ponen la harina cernida, las 2 yemas, la mantequilla y con las manos se une hasta formar una masita blanda, y se forra el molde de tartas, se pone al horno por unos minutos para cocerla,
•Mientras tanto con la leche condensada y el jugo de los limones se baten hasta unirlos y se hace una crema espesa,
•Una vez cocida la masa se vacía sobre esta, la crema espesa, y sobre esta crema, se añaden las 3 claras batidas a nieve con almibar,
•Se pone al horno nuevamente para que las claras se doren.
QUESILLO CLASICO
Ingredientes:
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche (la misma medida que de leche condensada).
vainilla al gusto
un poquito de licor (ron)al gusto
Ingredientes para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Preparación del caramelo:
En el recipiente en que colocará el quesillo en baño de maría, coloque 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Llévelo al fuego hasta que comience a espesar y se ponga color caramelo. No deje que se ponga muy oscuro porque sino se le quema.
Baje la llama y dé vueltas al envase, de manera que el caramelo se extienda por todo el fondo y las paredes del recipiente.
Preparación del quesillo:
En la licuadora mezcle la leche condensada, los huevos, la vainilla y el licor al gusto. Tome como medida la lata de leche condensada, llénela de leche y añádala a la mezcla anterior.
Vierta la mezcla anterior en la lata en la que preparó el caramelo y coloque en baño de maría por 30 minutos.
El secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo.
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche (la misma medida que de leche condensada).
vainilla al gusto
un poquito de licor (ron)al gusto
Ingredientes para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Preparación del caramelo:
En el recipiente en que colocará el quesillo en baño de maría, coloque 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Llévelo al fuego hasta que comience a espesar y se ponga color caramelo. No deje que se ponga muy oscuro porque sino se le quema.
Baje la llama y dé vueltas al envase, de manera que el caramelo se extienda por todo el fondo y las paredes del recipiente.
Preparación del quesillo:
En la licuadora mezcle la leche condensada, los huevos, la vainilla y el licor al gusto. Tome como medida la lata de leche condensada, llénela de leche y añádala a la mezcla anterior.
Vierta la mezcla anterior en la lata en la que preparó el caramelo y coloque en baño de maría por 30 minutos.
El secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo.
domingo, 12 de junio de 2011
Salsa chimichurri para acompañar su parrillada
El chimichurri es una salsa típica de la comida argentina. Se utiliza para acompañar carnes asadas También para aderezar pescados, aves y ensaladas. Hay muchas variantes de esta salsa pero sus ingredientes fundamentales son el ajo, el aceite, el vinagre, el ají y la sal. Lleva varios condimentos, pueden añadirse orégano, pimienta, tomillo, perejil, laurel y también entre sus ingredientes se encuentra la cebolla. Realza el sabor de la carne asada.
Hay dos clases: el chimichurri suave y el fuerte, la diferencia entre uno y otro la hace la cantidad de ají que lleva cada uno y particularmente el chimichurri fuerte lleva mucho ají picante. ¿Tienes pensado hacer carne a la parrilla? Entonces te invitamos a sumar este nuevo sabor.
Ingredientes:
1 aji pimiento
1 tomate picado, sin piel y sin semillas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 / 2 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de granos de pimienta negro
1 cucharadita de orégano
Preparación:
Triturar en un mortero el pimiento, el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y el perejil. Volcar esta mezcla en un frasco con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar bien. Tapar y dejar macerar en el refrigerador por unos días antes de usar. También puedes hacerla un par de horas antes de la comida que pienses preparar, aunque cuanto más tiempo la dejes macerar, mejor sabor tendrá. Recuerda conservarla siempre en el refrigerador y en un frasco hermético, para seguir saboreando esta sabrosa salsa.
Hay dos clases: el chimichurri suave y el fuerte, la diferencia entre uno y otro la hace la cantidad de ají que lleva cada uno y particularmente el chimichurri fuerte lleva mucho ají picante. ¿Tienes pensado hacer carne a la parrilla? Entonces te invitamos a sumar este nuevo sabor.
Ingredientes:
1 aji pimiento
1 tomate picado, sin piel y sin semillas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 / 2 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de granos de pimienta negro
1 cucharadita de orégano
Preparación:
Triturar en un mortero el pimiento, el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y el perejil. Volcar esta mezcla en un frasco con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar bien. Tapar y dejar macerar en el refrigerador por unos días antes de usar. También puedes hacerla un par de horas antes de la comida que pienses preparar, aunque cuanto más tiempo la dejes macerar, mejor sabor tendrá. Recuerda conservarla siempre en el refrigerador y en un frasco hermético, para seguir saboreando esta sabrosa salsa.
Pollo al horno con jugos citrico
Ingredientes
1 Pollo entero para hornear (de 2.5 kg)
1/4 Taza Jugo de limón
2 de Cebollas moradas, rebanadas grueso
2 Cucharaditass de Orégano seco
1 Limón amarillo en rodajas
Perejil para decorar
Aceite de oliva para barnizar
1 cabeza de ajo seco
Modo de preparacion
Precaliente el horno a 200 centígrados.
En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba.
Barnice el pollo con aceite de oliva y con el jugo de limón.
Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimientas
Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo.
Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.
Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad
Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola
Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas.
Si se desea se puede preparar una(salsita): se pone en un sarten sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor sobre fuego medio. Despues de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega consome de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sasona con sal y pimienta. Se pasa por un colador y se sirve con el pollo.
Tips
Para un mejor sabor puedes ponerle sal muy generosamente al pollo desde una noche anterior y dejar tapado en el refrigerador. Esto ayuda a que tenga mas sabor.
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1 Pollo entero para hornear (de 2.5 kg)
1/4 Taza Jugo de limón
2 de Cebollas moradas, rebanadas grueso
2 Cucharaditass de Orégano seco
1 Limón amarillo en rodajas
Perejil para decorar
Aceite de oliva para barnizar
1 cabeza de ajo seco
Modo de preparacion
Precaliente el horno a 200 centígrados.
En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba.
Barnice el pollo con aceite de oliva y con el jugo de limón.
Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimientas
Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo.
Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.
Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad
Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola
Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas.
Si se desea se puede preparar una(salsita): se pone en un sarten sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor sobre fuego medio. Despues de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega consome de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sasona con sal y pimienta. Se pasa por un colador y se sirve con el pollo.
Tips
Para un mejor sabor puedes ponerle sal muy generosamente al pollo desde una noche anterior y dejar tapado en el refrigerador. Esto ayuda a que tenga mas sabor.
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sábado, 4 de junio de 2011
TIRITAS DE POLLO EN SALSA DE PUERROS
Ingredientes
•300grs de pechuga de pollo
•200gr de puerros frescos
•Dos cebollas medianas
•Dos yogurt natural
•Cucharada de mostaza de dijon
•Un vaso de vino blanco seco
sal, pimiemtas
Elaboración de pollo en salsa de puerros
Pelar las cebollas cortar en plumas,y el puerro, sobre un sarten grande colocar pollo cortado en tiritas se agrega un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla sobre esto la cebolla, cuando transparenta algo se agrega el puerro, se condimenta con sal y pimienta, enseguida se tapa, a los 5 minutos se dan vuelta y se le agrega el yogurt y la mostaza, tapar y en 5 minutos mas el vino, tapar y dejar reducir la salsa en un fuego medio servir con la salsa, como guarnicion papas a la duquesa un buen vino blanco
•300grs de pechuga de pollo
•200gr de puerros frescos
•Dos cebollas medianas
•Dos yogurt natural
•Cucharada de mostaza de dijon
•Un vaso de vino blanco seco
sal, pimiemtas
Elaboración de pollo en salsa de puerros
Pelar las cebollas cortar en plumas,y el puerro, sobre un sarten grande colocar pollo cortado en tiritas se agrega un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla sobre esto la cebolla, cuando transparenta algo se agrega el puerro, se condimenta con sal y pimienta, enseguida se tapa, a los 5 minutos se dan vuelta y se le agrega el yogurt y la mostaza, tapar y en 5 minutos mas el vino, tapar y dejar reducir la salsa en un fuego medio servir con la salsa, como guarnicion papas a la duquesa un buen vino blanco
MOUSSE DE MANGO CON LLUVIA DE GALLETA
Ingredientes
•2 mangos maduros
•1 yogourt natural
•125grs queso crema
•1 cucharada sopera de azúcar
•1 clara de huevo
•4 galletas maría
Elaboración de mousse de mango
pelar los mangos y trocearlos en cuadraditos.
Poner medio mango en un bol con una cucharada de azucar y reservar. poner en el vaso de la batidora el resto del mango, el queso, el yogourt y la cucharada de azucar.
Batir todo muy bien.
montar la clara y añadir a la mezcla anterior, mezclar con suavidad para que no se baje la clara.
distribuir en 4 copas de coctel.
Machacar las galletas hasta reducirlas a polvo.
añadir a cada copa unos trocitos del mango que habiamos reservado y espolvorear con polvo de galleta.
Servir muy frio.
•2 mangos maduros
•1 yogourt natural
•125grs queso crema
•1 cucharada sopera de azúcar
•1 clara de huevo
•4 galletas maría
Elaboración de mousse de mango
pelar los mangos y trocearlos en cuadraditos.
Poner medio mango en un bol con una cucharada de azucar y reservar. poner en el vaso de la batidora el resto del mango, el queso, el yogourt y la cucharada de azucar.
Batir todo muy bien.
montar la clara y añadir a la mezcla anterior, mezclar con suavidad para que no se baje la clara.
distribuir en 4 copas de coctel.
Machacar las galletas hasta reducirlas a polvo.
añadir a cada copa unos trocitos del mango que habiamos reservado y espolvorear con polvo de galleta.
Servir muy frio.
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