CEVICHE DE PESCADO Y CAMARON

Para 4 porciones Ingredientes 800 grs curbinas o dorado 500 GRS de camarones pequeño pelados y desvenados 1 cebolla roja en juliana (tiritas largas delgadas) 1 diente de ajo cortado en trozos pequeñitos 1 cdta de jengibre ½ taza de jugo de limón verde ¼ taza de jugo de limón amarillo Sal y pimienta al gusto 1 cda de cilantro picado finamente 2 cda de aceite de oliva extra virgen Preparación 1. Corte el pescado en dados pequeños y póngalos en un recipiente de cristal. Coloque debajo un tazón con hielo. 2. Cocine los camarones, colocándolos primero en una cazuela con agua hirviendo hasta que empiecen a tomar color, inmediatamente remuévalos de la cazuela, escúrralos y colóquelos en un recipiente que tenga agua con hielo. 3. Déjelos en el recipiente de uno a tres minutos hasta que se enfríen. Escúrralos, córtelos en dos y añádalos al pescado. 4. Añada la cebolla, el ají, el diente de ajo, el jengibre , la sal, la pimienta, él aceite de oliva, el cilantro y revuelva. 5. Justo antes de servir, agregue el jugo de los 2 limones, espere 5 minutos y vuelva a ajustar la sal.