MINI BROCHETA DE FILET MIGNON

Ingredientes •500 grs. de lomito •Pinchos de madera medianos •250 grs. de tocineta rebanada muy fina •Sal y pimienta al gusto Ingredientes para la salsa de Vino Tinto •½ litro de vino tinto crianza •1 cucharadita de azúcar •1 cebolla pequeña •1 cucharada de mantequilla. •1 cucharada de aceite de oliva •1 cucharada de nata líquida •Sal/Pimienta negra Preparación En un sartén saltee la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite, incorpore el vino y el azúcar y deje reducir ¾ partes. Tras la reducción coloque un poco de caldo de ave y deje reducir a la mitad. Añada nata líquida y rectifique sal y pimienta. Pasar la salsa por un colador chino. Verter en una ollita y cocine a fuego bajo hasta obtener la última reducción hasta conseguir la textura deseada. Corte la carne en pequeños cuadros de 3 ½ x 2 cm. aproximadamente salpimentar al gusto. Para preparar envuelva cada trozo de carne en una lámina de tocineta y atraviésele un palillo. Caliente una plancha y añádale un poco de aceite, saltee los filet mignon hasta que doren bien y sirva calientes en una bandeja con la salsa de vino tinto.

POLVOROSA

Polvorosa Ingredientes •1 Kg. de harina •1/2 Kg. de manteca vegetal •1/4 Kg. de azúcar •Canela al gusto •Azúcar Glass para decorar Preparación Primero pase la harina, la azúcar y la canela en polvo por un cedazo, luego agregue a esta mezcla la manteca suavizada y amase hasta obtener una masa suave. Hay dos formas de moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de un cm. y cortándolas con un vaso o cortador redondo, la segunda es haciendo pequeñas bolitas y aplastándolas con la mano dándole forma redondeada, como arepitas, colóquelas en una bandeja y llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas, deje enfriar y espolvoree con azúcar Glass al servir.

TORTA DE PIÑA

Ingredientes •4 tazas de harina cernida •2 ½ tazas de azúcar •4 panelitas de mantequilla •12 huevos •½ taza de leche •1 lata de ruedas de piña en almíbar •½ taza de guindas •1 cda de polvo royal •Caramelo •1 Taza de Azúcar •½ taza de agua Preparación Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia.