PARGO A LA SAL

INGREDIENTES.
01 pargo de 01 kgrs y medio.
02 kgrs de sal marina o gruesa.
½ vaso de agua.
02 dientes de ajo.
01 ramo de perejil.
PREPARACIÓN:
El pargo limpio de tripas y agallas pero con las escamas, se lava bien, se rellena con los ajos y el perejil y se pone en una fuente de horno con el fondo cubierto de sal mezclada con el agua y luego se cubre con el resto de la sal, se prensa un poco y se mete al horno a 400 ºC por 35 minutos, luego se saca y con un cuchillo se pica la capa de sal y se sirve el pescado.