LOMITO WELLINTON

INGREDIENTES:
01 lomito de 1 kilo aprax
200 grs. de hojaldre.
100 grs. de pate
01 copa de vino tinto.
01 copa de brandy.
Sal, pimienta, tomillo.
50 grs. de mantequilla.
½ litro de consomé.

PREPARACIÓN:
El lomito limpio se aliña con sal, pimienta y tomillo, se pone a freír en mantequilla caliente hasta quitarle el aspecto de crudo, se flambea con el brandy y se retira, el hojaldre se estira y se cubre de láminas de papel, se pone el lomito dentro y se envuelven cerrando las puntas, se pinta con el huevo batido y se mete al horno a 250 ºC por 25 minutos hasta que se dore el hojaldre, se saca del horno y se pica en ruedas y se sirve.