Los pimientos se fríen en aceite bien caliente y se pelan.
En una olla se ponen a freír los ajos en un poco de aceite, luego se le incorporan los champiñones lavados y troceados y se cocinan por 05 minutos, luego se le incorpora la harina, se remueve y se le agrega el jerez, el consomé y el perejil, se remueve todo muy bien, se deja cocinar hasta que hierva un poco y espese, se le agrega sal y pimienta al gusto, se retira del fuego.
Se abren los pimientos y se rellenan con la crema, luego se enrollan dándoles su forma original, se calientan en el horno y se sirven con la salsa de almejas.
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