preparar conejo estofado

Te proponemos una sencilla manera de elaborar uno de los platos más exquisitos al paladar.

Conejo estofado.

El conejo estofado es un plato exquisito al paladar, al que pocas veces recurrimos en nuestros hogares. Para su elaboración, resulta importante además de su limpieza , la cocción con caldo en forma lenta, para alcanzar una salsa resultante y perfumar al final con vino preferentemente tinto.

INGREDIENTES

—Conejo                      1 entero picado

—Cebolla                     200 grs

—Ajo                            10 grs

—Pimentón                   100 grs

—Aceite                        1 taza

—Caldo base                1 litro

—Puré de tomate       2 cucharadas soperas

—Vino                            1 copa

—Sal y pimienta al gusto

MODO DE ELABORACIÓN

—Seleccionar las piezas y picarlo 

—Tener preparados los demás ingredientes.

—Adobar las piezas con sal y pimienta, sellar las mismas hasta obtener un color dorado, incorporar las especies por orden de dureza. Adicionar caldo y puré de tomate. Puntear de sal.

—Darle aproximadamente de 30 a 45 minutos, perfumar con vino al final.

—Colocar las piezas en plato de presentación, ubicar al lado un bouquet de vegetales y guarnición de arroz blanco
.

Arroz con leche

Arroz con leche, un postre excelente.

Uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la cocina es el arroz con leche, debido a la fácil realización y al exquisito sabor.les propone hoy esta receta que puede realizarse con ingredientes sencillos de obtener y que no les robará más de treinta minutos.

Ingredientes para 6 comensales

- 1 litro de leche entera.

- 200 mililitros de nata (crema de leche).

- 150 mililitros de leche condensada.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 120gr. de arroz.

- corteza de limón.

- 1 rama de canela.

- Canela molida.

Modo de elaboración

—Colocar la leche en una cazuela al fuego, añadir la nata, la rama de canela y un trozo de la corteza de limón. Echar el arroz y remover. Dejar que el arroz se cocine a fuego suave unos 30 minutos; remover con frecuencia. Pasada la media hora, añadir el azúcar y la leche condensada y dejar al fuego otros 10 minutos. Comprobar si el arroz está meloso  y si es así retíralo del fuego. Quitar la canela y la corteza de limón. Poner el arroz con leche en los cuencos en que vaya a ser servido. Espolvorea con canela molida y ya está. 

LECHE CONDENSADA CASERA

En ocasiones, la leche condensada es difícil de obtener, no solo por el precio sino que en ocasiones no está disponible para comprarla. Por eso, Cubahora comparte con ustedes una receta sencilla para preparar nuestra propia lecha condensada.

Ingredientes:

-500 gr de azúcar

- 350 gr de leche en polvo

- 200 ml de agua

Modo de elaboración:

—Agregar todos los ingredientes en una olla gruesa y cocinar a fuego bajo. No dejar de remover la preparación, aunque se formen con grumos, a medida que se remueve se irá disolviendo. No permitir que la preparación hierva. Cocinar hasta que adquiera la consistencia que deseas y retírala del fuego.

—Es importante resaltar que la mezcla tiende a espesarse un poco cuando se enfría, lo más conveniente es retirarla antes de que espese demasiado. También puede prepararse con leche líquida pero requiere más tiempo de cocción (sin que llegue nunca a ebullición).

TIMBAL DE VEGETALES

INGREDIENTE: (6 PERSONA) 6 UND DE PAPAS 6 PIMENTONES ROJOS 4 CEBOLLAS 1 LATA PEQUEÑA DE ANCHOA 10 GRS PEREJIL 3 UND DE LIMONES ACEITE DE OLIVA C/N 4 DIENTE DE AJO SAL ,PIMIENTA C/N PREPARACION: PELAR LAS PAPAS,COCINARLAS EN AGUA CON SAL Y ESCURRIRLAS. LUEGO,PASARLAS POR UN PISAPURE PARA HACER UN PURE DE PAPAS. AGREGAR UN POCO DE ACEITE DE OLIVA,EL JUGO DE LIMON Y LOS AJOS MACHACADOS. COLOCAR LOS PIMENTONES Y LA CEBOLLAS EN UNA BANDEJA REFRATARIA Y ROCIAR CON ACEITE DE OLIVA,SAL Y PIMIENTA.HORNEAR A 350 °F POR 30 MINUTOS. PELAR LOS PIMENTONES Y PICARLOS EN TIRAS. PICAR LAS CEBOLLAS EN REBANADA. UNTAR UN ARO METALICO PARA TIMBARES CON ACEITE DE OLIVA. COLOCAR PURE DE PAPAS EN LA BASE; ENCIMA, LAS TIRA DE PIMENTONES Y LUEGO LAS CEBOLLAS. COLOCAR EN CADA TIMBAL EN UN PLATO. ENCIMA, COLOCAR TIRAS DE ANCHOAS. ROCIAR CON ACEITE DE OLIVA Y DECORAR CON PEREJIL.

Ensalada de cangrejo y wakame

Ingredientes: Lechuga romana Lechuga radiccio morada Palito de surimi Wakame Sal Pimienta Aceite de sesamo Preparacion: Lavar las lechuga en abudante agua y limon.agregar en un wols las lechuga ya lavada esmechar los palito de surimi y agrgar a las lechugas agregar el wakame y aderezar con el aceite de sesamo sal y pimientas. Acompanar con galleta soda o rebanada de pan tostada.

TIMBAL DE REMOLACHA COCIDA Y QUESO DE CABRA.

INGREDIENTE. REMOLACHA QUESO DE CABRA NUECES MIEL MOSTAZA. PREPARACIN: PELAR LAS REMOLACHA, COCINARLAS EN AGUA Y ESCURRIRLAS. LUEGO CORTARLAS EN RUEDA Y COLOCAR EN FORMA INTERCALADA.CON EL QUESO DE CABRA Y LAS NUECES.HASTA FORMAR UN TIMBAL. ADEREZAR CON MIEL Y MOSTAZA.

CEVICHE DE PESCADO Y CAMARON

Para 4 porciones Ingredientes 800 grs curbinas o dorado 500 GRS de camarones pequeño pelados y desvenados 1 cebolla roja en juliana (tiritas largas delgadas) 1 diente de ajo cortado en trozos pequeñitos 1 cdta de jengibre ½ taza de jugo de limón verde ¼ taza de jugo de limón amarillo Sal y pimienta al gusto 1 cda de cilantro picado finamente 2 cda de aceite de oliva extra virgen Preparación 1. Corte el pescado en dados pequeños y póngalos en un recipiente de cristal. Coloque debajo un tazón con hielo. 2. Cocine los camarones, colocándolos primero en una cazuela con agua hirviendo hasta que empiecen a tomar color, inmediatamente remuévalos de la cazuela, escúrralos y colóquelos en un recipiente que tenga agua con hielo. 3. Déjelos en el recipiente de uno a tres minutos hasta que se enfríen. Escúrralos, córtelos en dos y añádalos al pescado. 4. Añada la cebolla, el ají, el diente de ajo, el jengibre , la sal, la pimienta, él aceite de oliva, el cilantro y revuelva. 5. Justo antes de servir, agregue el jugo de los 2 limones, espere 5 minutos y vuelva a ajustar la sal.

MINI BROCHETA DE FILET MIGNON

Ingredientes •500 grs. de lomito •Pinchos de madera medianos •250 grs. de tocineta rebanada muy fina •Sal y pimienta al gusto Ingredientes para la salsa de Vino Tinto •½ litro de vino tinto crianza •1 cucharadita de azúcar •1 cebolla pequeña •1 cucharada de mantequilla. •1 cucharada de aceite de oliva •1 cucharada de nata líquida •Sal/Pimienta negra Preparación En un sartén saltee la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite, incorpore el vino y el azúcar y deje reducir ¾ partes. Tras la reducción coloque un poco de caldo de ave y deje reducir a la mitad. Añada nata líquida y rectifique sal y pimienta. Pasar la salsa por un colador chino. Verter en una ollita y cocine a fuego bajo hasta obtener la última reducción hasta conseguir la textura deseada. Corte la carne en pequeños cuadros de 3 ½ x 2 cm. aproximadamente salpimentar al gusto. Para preparar envuelva cada trozo de carne en una lámina de tocineta y atraviésele un palillo. Caliente una plancha y añádale un poco de aceite, saltee los filet mignon hasta que doren bien y sirva calientes en una bandeja con la salsa de vino tinto.