Roll de pollo con algas nori y manzana sobre tostones de plátano al curry de coco

Torta de Auyama

INGREDIENTES:

½ Kg de auyama.
3 Huevos.
1 Taza de harina todo uso.
2 Cucharadas de azúcar
½ Taza de leche liquida
1 Cucharadita de polvo de hornear
Canela al gusto.
PREPARACIÓN:


Cocine la auyama sin concha y haga un puré, mezcle bien con todos los demás ingredientes (menos el azúcar), coloque en un molde con mantequilla y harina. Espolvoree el azúcar por encima, coloque en el horno a 350 ° F, al estar lista se espolvorea con canela. Se puede servir fría o caliente

MARQUESA DE CHOCOLATE Y NUECES

2½ paquetes de galletas tipo “María”
2 1/2 barra de mantequilla sin saL
4 yemas de huevo
¼ kg chocolate rallado (polvo de chocolate
½ litro de leche
1 frasco pequeño de guindas
½ kg de azúcar pulverizada (impalpable)
Cubierta:
1 Lata de leche condensada
1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza
2 Cucharadas de Mantequilla
½ Taza de leche liquida
2 cucharadas de nueces en trocitos
PREPARACIÓN:
Se bate muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que esta se una muy bien, se agregan las los amarillos de huevos, uno a uno, y la mitad del chocolate en polvo; mezclando y uniendo todo muy bien. La otra mitad del chocolate se bate bien con la leche y se deja enfriar un rato en la nevera; se prepara un molde cubriendo bien el fondo con papel de aluminio o encerado.

Pique las guindas en trocitos. Se humedecen las galletas con el chocolate batido y se van colocando en el fondo y lado del molde hasta forrarlo. Luego se pone una capa de crema, pedacitos de guindas y otra de galletas; y así sucesivamente hasta terminar, en una de crema.

Se guarda la torta en la nevera por lo menos cinco (5) horas; y luego se desmolda, se cubre y se adorna.
Cubierta:
Se monta a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada y cuando está todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se baja del fuego y se deja reposar; aún caliente se cubre bien la torta y se adorna las nueces molidas

Envoltine de pollo a la finas hierbas

Ingredientes:
pechugas de pollo deshuesadas y en milanesa
4 hoja Albahaca
5 und. Alcaparras
2 und. Tomate (pelados, en trozos sin semillas)
1 puñado Perejil picado
1 und. Cebolla picadita
2 diente Ajo muy picaditos
1 hoja Laurel
sal y Pimienta
Vinagre al gusto
1/2 cucharadita orégano
1 taza Vino blanco
1 pizca Queso roquefort
2 loncha Jamón Serrano
2 loncha queso Amarillo
Elaboración:
Salpimentar las pechugas, colocar en cada una el jamón, queso suizo, dos hojas de albahaca y un toque de queso roquefort. Doblar y fijar con un palillo. Sofreir hasta dorar por todos los lados. Retirar del fuego y en el mismo sarten, quitando el exceso de aceite, agregar los tomates, la cebolla, ajo, el laurel, un toque de orégano, el vino blanco, las alcaparras y sofreir. Cuando se seque el vino, agregar un cuarto de taza de Agua y al hervir volver a colocar los rollitos. Al hacer salsa agregar el perejil y apagar. Servir adornando con un ramito de perejil o albahaca y puré de papas.

Mousse de limòn /Refrescantes

400 g de leche condensada
6 limones ( el jugos )
4 huevos
1/2 L de leche
2 yogures naturales

Preparación:

En primer lugar se cascan los huevos, separando las yemas de las claras. Se ponen en la batidora todos los ingredientes, excepto las claras y se bate hasta obtener una crema homógenea.

Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan poco a poco con la crema. Lo metemos en el frigorifico y listo.

Se sirve muy frio.

PLUMITA CON HIGOS Y JAMON CRUJIENTES

Ingredientes (4 comensales)
350 gramos de plumitas,
8 rebanada de jamón serrano
1 bola de mozzarella
6 higos
sal
Para la vinagreta de miel y pimienta rosa
1 cebolla, sal,
1 c/p de pimienta rosa
1 c/s de miel,
1 parte de vinagre
de Jerez y 3 partes de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Prepara la vinagreta, pela la cebolla y trocéala, ponla en el vaso de la batidora y añade la pimienta rosa, la miel, el vinagre y el aceite de oliva en la cantidad necesaria para aderezar los cuatro platos y sal al gusto. Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.

Pon abundante agua en una olla al fuego para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir añade sal y a continuación los macarrones, cuécelos hasta que estén al dente. Enfríalos bajo el chorro de agua fría y escúrrelos bien.



Haz el crujiente de jamón con la mitad de las rebanada, puedes hacerlo en el horno si lo tienes encendido y quieres aprovechar el calor. En el microondas se hace muy rápidamente, basta con extender las rebanada de jamón en un plato sin que se monten unas encima de otras, como después se van a romper no hace falta ponerles peso para que queden planas. Ponlas en tiempos de un minuto hasta que estén a tu gusto.

El resto de rebanada de jamón, córtalas en dos o tres trozos y forma unos cilindros. Corta el queso mozzarella en finas rebanaday finalmente pela los higos y córtalos en cuatro gajos cada uno.

Emplatado
Sirve las plumitas y coloca sobre ellos los cilindros de jamón, las rebanada de mozzarella, los higos y el jamón crujiente roto o ligeramente picado. Termina regando con la vinagreta de miel y pimienta rosa y si lo deseas ralla un poco de parmesano. A disfrutar de los Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel, están deliciosos

Buñuelos de platano relleno con camarón

Ingredientes:
5 und plátanos medianos maduros
2 tazas de harina
1 und huevo
1 taza de azúcar
500 grs camarón limpio
1 lts de aceite vegetal
leche liguida ( opcional )
100 grs de cebolla
10 grs de ajo
10 ml de vino blanco
Azúcar y canela en polvo para espolovorear

Elaboración:
Aplastar los plátanos con un tenedor y añadirles la harina, el azúcar, la el huevo colocar sobre la mano un poco de la mezclas dandole forma de esfera hacienle un agujero y rellenado con el camarón ya salteado con la cebolla el ajo y vino blanco
En una sartén con abundante aceite, freir los buñuelos.cuando estén dorados, retirarlos a un plato con papel absorbente. Cuando estén frios, rebozarlos con una mezcla de azucar y canela en polvo